厄瓜多尔白虾有虾膏吗?

厄瓜多尔白虾体内确实有虾膏，主要存在于虾头和虾壳连接处。虾膏是虾的肝脏和胰腺部分，呈金黄色或橘红色，富含营养。新鲜虾的虾膏饱满，煮熟后颜色变深。虾膏是虾的精华所在，烹饪时能增加鲜味。虾头部分含膏量最多，虾尾较少。冷冻虾的虾膏可能流失部分营养，但风味仍在。

虾膏的用途

虾膏可以用来熬汤或炒菜，能提升整道菜的鲜美度。很多人吃虾时会专门吸食虾头里的虾膏。虾膏还能做成虾油或虾酱，保存时间更长。虾膏的味道比虾肉更浓郁，适合搭配清淡的食材。不过虾膏胆固醇较高，不宜过量食用。虾膏的质地细腻，入口即化，是虾的珍贵部分。