白兰地菠萝酒要发酵吗?

白兰地菠萝酒需要发酵。制作时将新鲜菠萝与白兰地混合密封，菠萝中的糖分会转化为酒精。发酵过程持续2到4周，期间会产生气泡，酒液颜色逐渐变深。发酵完成后需静置沉淀，过滤掉果肉残渣。发酵时间越长，酒味越浓郁，但超过8周可能过酸。家庭制作时可用玻璃罐观察状态，避免密封过紧导致爆炸。

发酵注意事项

发酵温度控制在20到25摄氏度最佳。温度过高会滋生杂菌，酒液变味；温度过低则发酵缓慢。每天需开罐放气，防止压力过大。发酵第3天开始搅拌，帮助糖分充分转化。使用无水无油的容器，避免污染。发酵完成后放入冰箱冷藏，能保存6个月以上。开封后尽快饮用，风味会逐渐变淡。