红星二锅头的制作原料是什么?

红星二锅头的主要原料是高粱、小麦、玉米和豌豆。高粱占比最大，提供发酵基础；小麦和玉米用于糖化，产生酒精；豌豆则帮助发酵。原料需经过粉碎、蒸煮、发酵和蒸馏四步，最终得到62度的原浆酒。传统工艺强调原料配比，不同批次会微调比例，确保口感一致。

制作工艺要点

红星二锅头采用清蒸混入工艺，高粱单独蒸煮后与其他原料混合发酵。发酵周期约25天，温度控制在30度左右。蒸馏时掐头去尾，只取中段酒液，酒体清澈透明。窖藏时间至少3个月，新酒辛辣感会逐渐柔和。酿造全程不添加任何香精或酒精，完全依赖自然发酵。