冬天酒糟发酵要多久?

冬天酒糟发酵时间比长，一般需要15到30天。低温会减慢发酵速度，温度低于10度时，发酵可能持续一个月。酒糟发酵需要保温，可以用棉被或塑料膜覆盖。发酵过程中每天翻动一次，确保受热均匀。酒糟颜色变深、气味变香时，就说明发酵完成了。

冬天发酵注意事项

冬天发酵酒糟要控制水分，水分过多容易变质。酒糟堆放高度不宜超过50厘米，方便内部升温。发酵时可以加入少量热水，帮助提高温度。发酵好的酒糟要密封保存，避免受潮结块。酒糟发酵时间受温度影响大，温度每降低5度，发酵时间可能增加5天。