中餐是不是大多呈现出偏辣的特点?

中餐并非都以辣为主，但辣味确实在许多地方菜系中占据重要位置。四川、湖南、贵州等地菜肴以麻辣、酸辣著称，如火锅、剁椒鱼头。北方菜如北京烤鸭、山东煎饼偏咸鲜，江南菜如小笼包、西湖醋鱼则偏甜鲜。广东早茶点心清淡鲜美，西北羊肉泡馍注重原汤原味。中餐口味多样，辣只是其中一种风味。

中餐的口味分布

中国幅员辽阔，各地饮食差异明显。东部沿海多用海鲜和糖，西部高原多牛羊肉和香料。东北酸菜炖粉条酸爽，云南过桥米线清淡。少数民族如新疆大盘鸡、内蒙古手把肉各有特色。即使是四川菜，也有麻婆豆腐的麻辣和开水白菜的清淡。中餐口味丰富，辣味只是其中一种选择。