生蚝里边的黑色是什么东西?

生蚝里的黑色部分是消化腺，也叫“生蚝黄”。这个部位负责过滤海水中的杂质和食物残渣，颜色深是因为含有铁质和锰等矿物质。黑色部分没有毒，可以安全食用，口感比生蚝肉更细腻，带有独特的鲜味。很多人喜欢连黑色部分一起吃，觉得这样味道更完整。

黑色部分的营养

生蚝的黑色部分富含铁、锌和维生素B12，营养比白色肉更丰富。每100克黑色部分含铁量约5毫克，对补血很有帮助。它还含有大量氨基酸，能增强免疫力。黑色部分晒干后可以制成蚝豉，是广东菜里的常见食材。生蚝整体热量低，100克只有60大卡，适合减肥时吃。