海鲜市场有活鱿鱼卖吗?

海鲜市场经常有活鱿鱼出售。渔民每天凌晨出海捕捞，上午就能将新鲜鱿鱼运到市场。活鱿鱼养在水箱里，触须会随水流摆动。顾客可以挑选后让商家现场处理。有些市场还会展示活鱿鱼喷墨的有趣场面。沿海城市的海鲜市场活鱿鱼供应更充足，内陆市场则以冷冻鱿鱼为主。

活鱿鱼的挑选方法

挑选活鱿鱼要观察眼睛是否明亮，身体是否紧实。触碰时触须会快速收缩，说明鱿鱼很新鲜。避免选择表皮破损或颜色发灰的个体。活鱿鱼放在水里会游动，死鱿鱼则沉在水底不动。购买后最好当天食用，肉质最Q弹。烹饪前可以撕掉外皮，去除内脏和软骨。