椒麻鸡是新疆特产还是四川特产?

椒麻鸡是四川的著名特色菜，并非新疆特产。这道菜以鸡肉为主料，配以花椒、辣椒等调料，口感麻香鲜辣。四川人擅长用花椒提香，椒麻鸡的麻味主要来自汉源花椒，搭配红油和蒜泥，风味独特。新疆虽有烤鸡、手抓鸡等做法，但椒麻鸡的烹饪方式和调味风格更接近川菜特色。

椒麻鸡的起源

椒麻鸡起源于四川成都，距今已有上百年历史。最初是街头小贩用简单调料制作的冷菜，后来逐渐成为川菜经典。四川厨师不断改良配方，加入更多香料提升层次感。如今椒麻鸡遍布全国，但正宗做法仍以四川为主，新疆等地虽有类似菜品，但风味和做法存在明显差异。