一百斤糯米酿酒多少?

一百斤糯米大约能酿出四十斤白酒。糯米需要先浸泡蒸熟，冷却后加入酒曲拌匀，密封发酵。发酵时间通常在二十天左右，温度保持在二十度左右最佳。发酵好的酒醅再蒸馏提纯，就能得到高度白酒。糯米淀粉含量高，出酒率比普通大米高，适合酿酒。

酿酒注意事项

糯米酿酒时器具要消毒干净，避免杂菌污染。发酵期间不能开盖，防止空气进入影响发酵。蒸馏火候要控制好，先大火后小火，这样酒更香。酒糟可以再蒸馏一次，得到低度酒或用来做菜。糯米酒存放时间越长越醇厚，但要注意密封避光保存。