玉米发芽了可以吃吗?

玉米发芽后可以食用，但口感和营养价值会有变化。发芽的玉米水分减少，甜度降低，吃起来不如新鲜玉米脆嫩。如果只是轻微发芽，没有霉变或异味，煮熟后仍能安全食用。发芽严重的玉米可能会变硬，影响口感，建议丢弃。玉米发芽时，部分淀粉会转化为糖分，但整体营养不如新鲜玉米。

发芽玉米的注意事项

发芽的玉米容易滋生细菌，食用前要仔细检查。如果玉米表面出现绿色霉菌或异味，绝对不能吃。发芽过程中，玉米粒可能变软，烹饪时间需要延长。储存时将玉米放在阴凉干燥处，能延缓发芽速度。超市购买的玉米如果发芽，可以要求退换，避免食用风险。