湖南红豆沙子子是什么?

湖南红豆沙子子是湖南传统甜品，用红豆煮熟后捣成泥，加入冰糖和少量猪油翻炒而成。口感细腻顺滑，甜而不腻，常作为饭后甜点或茶点。红豆沙子子做法简单，但火候很重要，炒过头会焦，炒不够则水汽重。当地人喜欢加入桂花或芝麻增加香味，夏天冷藏后食用更清爽。

红豆沙子子的做法

制作红豆沙子子需要提前浸泡红豆4小时，煮至软烂后去皮。用铁锅小火慢炒，避免粘锅。炒到红豆泥抱团不粘勺即可，全程约20分钟。成品可保存3天，冷藏后风味更佳。有些家庭会用高压锅缩短煮豆时间，但手工捣泥的口感更绵密。