白酒放入蒸馏器能蒸出酒吗?

白酒放入蒸馏器能蒸出酒，但实际得到的是更高浓度的酒精。蒸馏利用酒精沸点低的特点，加热后酒精先蒸发，再冷却成液体。白酒本身已含酒精，蒸馏后浓度可达50度以上，原酒中的水分和杂质被分离。这个过程叫二次提纯，能提升酒的风味和纯度。家庭小作坊常用土法蒸馏，但效果不如专业设备。

蒸馏原理

蒸馏器通过加热让酒精变蒸汽，冷却后又变回液体。白酒中酒精占15到60度，蒸馏后可达70度以上。原酒中的香味物质也会蒸发，所以蒸馏酒口感更烈。蒸馏时火候很关键，火太大容易烧焦，火太小效率低。工业蒸馏会分阶段收集不同温度的馏分，分别存放。这种方法自古就有，现在技术更成熟了。