杭州小笼包哪家?

杭州小笼包推荐知味观、新丰小吃和外婆家。知味观的传统小笼包皮薄汁多，肉馅鲜甜；新丰小吃的性价比高，一份十只才二十元；外婆家的蟹粉小笼包蟹香浓郁，适合喜欢海鲜口味的人。杭州老城区的奎元馆小笼包也很有名，汤汁浓郁，皮Q弹有嚼劲。这些店铺分布在西湖边、河坊街和吴山广场，游客可以顺路品尝。

小笼包的制作秘诀

杭州小笼包讲究皮薄馅大，面皮用半烫面工艺，口感更柔软。馅料用猪前腿肉，加入皮冻冻汁，蒸熟后汤汁饱满。蒸制时间控制在8分钟，过长会破皮。小笼包蘸醋加姜丝，能解腻提鲜。杭州人吃小笼包喜欢配一碗紫菜蛋花汤，清爽解腻。外地游客可以点一份一笼四只的拼盘，一次尝多种口味。