杆面杖是什么意思?

杆面杖是厨房里用来擀面的工具，通常由木头、不锈钢或塑料制成。它的中间粗两端细，方便滚动面团。擀饺子皮、做面条、烤饼干时都会用到。杆面杖有不同长度和粗细，家庭常用的是50厘米长的普通款。专业厨师会用更长的杆面杖，一次能擀大张面皮。

杆面杖的用法

使用杆面杖时要撒些面粉防粘。双手握住两端，向前推滚再向后拉，反复几次就能把面团擀平。擀面时要从中间向四周用力，保持厚薄均匀。做春卷皮需要特别薄，可以用酒瓶代替杆面杖。清洗杆面杖别泡水，用湿布擦干就行，木头材质的还要抹点油防裂。