刺身是什么玩意?

刺身是日本料理中的一种生鱼片，选用新鲜的海鱼切成薄片直接食用。常见的食材包括三文鱼、金枪鱼、鲷鱼和北极贝等，搭配酱油、芥末和紫苏叶提味。制作刺身对食材要求极高，必须确保无寄生虫且新鲜度达标。刺身讲究刀工，鱼片厚度均匀，摆盘精致，常作为开胃菜或高级宴席菜品。

刺身的吃法

刺身直接入口不加热，蘸少量酱油和芥末即可。金枪鱼腹部油脂丰富，口感细腻；三文鱼颜色橙红，肉质软糯；北极贝则带有清甜的海味。食用时先吃清淡的鱼类，再尝试油脂重的品种。刺身盘底常铺冰块保持低温，确保入口时的鲜嫩口感。搭配清酒或绿茶能更好地体验食材的原味。