普洱茶可以烘干吗?

普洱茶可以烘干，但传统工艺更依赖自然晾晒。烘干能快速降低茶叶含水量，防止霉变，但温度过高会破坏茶叶活性物质。现代工艺中，烘干多用于阴雨天气或批量生产，温度控制在40摄氏度左右。手工制作的普洱茶仍以日光晾晒为主，保留微生物发酵环境。烘干后的茶汤颜色较深，香气更直接，但陈化潜力可能降低。

烘干对普洱茶的影响

烘干会改变普洱茶的后期转化路径。自然晾晒的茶饼内部湿度均匀，利于微生物缓慢发酵；烘干茶饼内外干燥度差异大，可能导致转化不均。消费者可通过观察茶饼边缘是否开裂判断烘干程度。长期存放时，烘干茶需要更长时间唤醒活性，而日光晒制的茶饼开仓后香气更易散发。市场上部分老茶采用复烘工艺，以稳定香气和口感。