凉菜厨师叫什么?

凉菜厨师一般被称为“凉菜师傅”或“冷盘师傅”。在餐厅里，他们负责切配、调味各种凉拌菜，比如拍黄瓜、凉拌木耳、卤味等。凉菜师傅刀工要好，调味也得精准，不然菜会不入味。有些地方还叫他们“凉案师傅”，专门处理不需要加热的菜品。

凉菜师傅的工作内容

凉菜师傅每天要洗菜、切菜、调酱汁，还要摆盘让菜好看。他们得提前备好食材，比如泡发海带、腌制萝卜。夏天时，凉菜卖得快，师傅更忙。他们还会做酱牛肉、凉拌鸡丝等硬菜，讲究色香味俱全。好的凉菜师傅能让一盘简单的青菜变得特别下饭。