扫帚菜是什么野菜?

扫帚菜是一种常见的野菜，学名叫地肤，嫩苗和嫩叶可以食用。它的叶子细长密集，像扫帚一样，因此得名。扫帚菜口感清爽，常用来做凉拌菜或炒菜，也可以晒干储存。这种野菜在田间地头、路边都能找到，生命力很强，耐旱又耐贫瘠。

扫帚菜的特点

扫帚菜富含维生素和矿物质，营养价值很高。它含有多种氨基酸和膳食纤维，对身体很有益处。扫帚菜还能入药，有清热利湿的作用。采摘时要注意选择嫩苗，老叶子比较硬不好吃。这种野菜在春季和夏季最常见，生长速度很快，一两个月就能长到半米高。