陶瓷煲汤多少功才快?

陶瓷煲汤的加热速度比金属煲慢，但保温效果好。中小型陶瓷煲需中火加热15分钟，大火能缩短5分钟。煲汤时先大火烧开，转小火慢炖更省时。陶瓷煲厚度影响加热速度，薄壁煲升温快，厚壁煲保温久。砂锅和陶锅都属于陶瓷煲，砂锅导热稍快，适合煲老火汤。

煲汤时间技巧

陶瓷煲煲汤时间取决于食材种类和分量。肉类食材需提前焯水，减少煲煮时间。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆切小块能加快熟透。冷水下锅比热水下锅多花10分钟。陶瓷煲煲汤时盖子要盖紧，减少水分蒸发。高压锅搭配陶瓷内胆能缩短一半时间，但会保留陶瓷煲的保温特性。