峰蜜为啥是固体?

蜂蜜是固体因为含有大量葡萄糖。葡萄糖在低温下容易结晶，就像冬天水结冰一样。刚取出的蜂蜜是流动的，放久了就会变稠。不同花的蜂蜜结晶程度不同，槐花蜜不易结晶，而油菜蜜容易变硬。结晶后的蜂蜜只是物理变化，营养和味道没变，用温水就能化开。

蜂蜜的结晶奥秘

蜂蜜结晶是自然现象，说明是真蜂蜜。结晶速度与温度和含水量有关，14度左右最容易结晶。有些蜂蜜结晶细腻如霜，有些则粗粝如沙。商家会通过处理延缓结晶，但天然蜂蜜迟早会变固体。结晶后上层可能有液体，这是正常现象，不影响食用。