黄芽茶的制作工艺流程是什么?

黄芽茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、闷黄和干燥四个步骤。采摘鲜叶后，先高温杀青停止发酵，再轻柔揉捻破坏细胞结构，接着用湿布包裹闷黄促进氧化，最后低温烘干定型。整个过程需严格控制温度和湿度，确保茶叶色泽金黄、香气清甜。

黄芽茶的关键工艺

闷黄是黄芽茶的核心工序，茶叶需在竹匾上摊放，每隔2小时翻动一次。干燥时采用分次烘干，先高温蒸发水分，再低温提香。传统工艺中，茶农会用手感知茶叶的柔软度和香气变化，判断加工进度。成品黄芽茶外形挺直如针，冲泡后汤色明亮，带有熟栗子般的独特风味。