油菜花叶子可以吃吗?

油菜花叶子可以食用，味道清甜略带苦涩。嫩叶适合清炒或做汤，老叶纤维较粗，需焯水处理。油菜花叶富含维生素和矿物质，营养价值高。春季采摘的叶子最嫩，口感最佳。食用前要彻底清洗，去除残留农药。部分地区会将油菜花叶腌制成咸菜，风味独特。

油菜花叶的食用方法

油菜花叶可炒鸡蛋、做凉拌菜，或煮面条时加入。嫩叶切碎后拌面粉能做煎饼，老叶则适合炖汤。烹饪时不宜过度加热，以免营养流失。油菜花叶性凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。新鲜采摘的叶子当天食用最佳，存放超过两天会变老变苦。