绿色米是什么米?是染色的吗?

绿色米不是染色的米，而是指未经过精加工的糙米或带有绿色外层的特殊品种米。糙米保留了米糠和胚芽，呈现淡绿色或黄绿色。有些地区种植的绿香米、黑米等天然品种，米粒本身带有绿色素。绿色米富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养比白米更丰富。市场上也有用菠菜汁、抹茶粉等天然色素染色的绿色米，但这类产品会标注“染色”或“添加色素”。

绿色米的种类与食用

绿色米分为天然和加工两类。天然绿米如绿糯米、香米，直接脱壳即可食用；加工绿米则是用蔬菜汁染色，颜色均匀鲜艳。煮饭时，天然绿米需要提前浸泡1小时，口感略带嚼劲；染色绿米易褪色，煮饭时水会变绿。绿色米适合做寿司、饭团或煮粥，搭配胡萝卜、豌豆等蔬菜更美观。购买时注意查看标签，避免买到人工合成色素的产品。