几斤鲜奶出一斤酸奶呢?

制作一斤酸奶大约需要十斤鲜奶。鲜奶经过发酵后，水分和部分乳糖会转化，体积略微减少。酸奶质地浓稠，口感酸甜，比鲜奶更易消化。很多人喜欢酸奶，因为它含有益生菌，对肠道健康有益。家庭制作时，一斤鲜奶能做出约八两酸奶，具体看发酵时间和温度。

酸奶制作要点

酸奶制作需要控制温度在40度左右，时间约6到8小时。温度太高会杀死乳酸菌，太低则发酵缓慢。一斤鲜奶加一勺酸奶菌粉或市售酸奶作为引子。发酵后放入冰箱冷藏，风味更佳。自制酸奶不含添加剂，保存期较短，最好三天内喝完。