绿色秋葵和红色秋葵哪个好?

绿色秋葵和红色秋葵各有优势。绿色秋葵口感更脆嫩，适合炒菜或凉拌；红色秋葵纤维较粗，适合炖煮或做汤。颜色差异主要来自品种不同，营养价值相近。

对比

绿色秋葵：表皮光滑，颜色鲜绿，肉质细嫩，烹饪后容易保持脆爽口感。适合快炒或凉拌，能保留原味和营养。常见品种有“五福”等，市场供应量大，价格相对便宜。

红色秋葵：表皮略带绒毛，颜色深红或紫红，肉质较硬，纤维感强。适合长时间炖煮，能释放更多胶质，使汤汁浓稠。品种较少，价格稍高，但风味独特。