啵啵鱼是什么鱼肉?

啵啵鱼是巴沙鱼的别称，主要产自东南亚的淡水河流。这种鱼肉质细嫩，刺少，适合煎炸或煮汤。市场上常见的冷冻鱼片很多都是巴沙鱼，价格便宜，销量很高。巴沙鱼生长速度快，一年就能长到两公斤重，养殖规模很大。餐厅里的水煮鱼、酸菜鱼常用这种鱼，因为容易入味。

啵啵鱼的特点

巴沙鱼颜色雪白，煮熟后不易散碎，口感类似鳕鱼。它的脂肪含量低，蛋白质含量高，每100克鱼肉含20克蛋白质。这种鱼养殖密度高，部分养殖场会使用抗生素，选购时要注意产地。巴沙鱼可以做成鱼丸、鱼饼，还能加工成零食。国内市场上常被误标为"龙利鱼"或"巴沙龙利鱼"。