红茶的茶汤为啥是红色?

红茶的茶汤呈红色，是因为茶叶经过完全发酵，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素。这些色素溶于热水，让茶汤呈现红褐色。发酵时间越长，茶汤颜色越深。正山小种、祁门红茶等茶类，茶汤颜色鲜艳，像红宝石一样。冲泡时水温高，茶色素释放更充分，颜色更红。

茶汤颜色的奥秘

红茶中的茶红素是茶汤红色的主要来源。茶叶揉捻破坏细胞壁，促进茶多酚氧化。发酵过程中，茶叶颜色从绿变红，茶汤也随之变红。不同产区的红茶，因气候和工艺差异，颜色深浅不同。云南红茶汤色浓红，金骏眉则带金圈。茶汤冷却后，有时会变浑浊，这是茶红素与蛋白质结合的结果。