小炒黑山羊是什么地方的菜?

小炒黑山羊是湖南的特色菜，主要流行于湘西地区。这道菜选用当地放养的黑山羊肉，肉质紧实有嚼劲。做法简单，用大火快炒，搭配青椒、红椒和蒜苗，味道鲜辣开胃。湖南人爱吃辣，这道菜正好满足了当地人的口味。黑山羊在山林间自由生长，肉质更香，加上湖南的烹饪技巧，让这道菜成为招牌菜。

小炒黑山羊的做法

小炒黑山羊的关键在于火候和调料。羊肉切片后用料酒和生抽腌制，热锅下油快速翻炒。加入辣椒和蒜苗，撒点盐和味精，翻炒几下就能出锅。这道菜香气扑鼻，肉质不柴，辣得过瘾。湖南人喜欢配米饭吃，辣味下饭特别香。很多游客去湖南都会点这道菜，体验当地的饮食文化。