柑橘皮上的白点是什么?

柑橘皮上的白点是油胞，也就是果皮上的分泌腺。这些白点会随着果实成熟逐渐变大，颜色从透明变为乳白色。油胞内含有柑橘精油，散发清香，剥皮时容易溅出。不同品种的柑橘，油疏大小和密度不同，比如柠檬的油胞比橙子更密集。这些白点不是霉变或病害，属于正常现象，可以放心食用。

油胞的作用

油胞保护柑橘免受昆虫侵害，散发气味驱赶害虫。果皮晒干后，油胞中的精油可用于调味或清洁。手工制作陈皮时，保留油胞能增加风味。新鲜柑橘的油胞饱满，放置后可能干瘪，但不影响食用。清洗时用力搓洗会破坏油胞，导致苦味物质渗出，建议轻柔冲洗。