干香菇泡发后能冷冻保存吗?

干香菇泡发后可以冷冻保存，但需要先控干水分。泡发后的香菇若不立即使用，用厨房纸吸干表面水分，分成小份装进保鲜袋，密封后放入冷冻室。这样能保存3个月左右，解冻后依然能保持较好的口感和风味。冷冻后的香菇适合用来煮汤、炒菜或炖肉，但不太适合做凉拌菜，因为解冻后质地会变软。

冷冻后的使用技巧

冷冻香菇不需要完全解冻，直接从冰箱取出即可烹饪。煮汤时整颗放入，炖肉时提前10分钟加入，能充分释放香味。冷冻香菇的泡发水不要倒掉，沉淀后上层清汤用来调味，味道特别鲜美。一次泡发太多香菇时，冷冻是很好的保存方式，避免浪费。