芹菜是什么类的蔬菜?

芹菜是伞形科蔬菜，属于二年生草本植物。它的茎秆肥嫩多汁，叶片翠绿，既是食材又是药材。芹菜分旱芹和水芹两种，旱芹茎粗味浓，水芹茎细清香。日常食用的多是旱芹，可凉拌、炒食或榨汁。芹菜富含纤维和维生素，热量很低，适合减肥人群食用。

芹菜的食用特点

芹菜的叶子和根都能吃，但茎部最脆嫩。生吃芹菜有清脆口感，略带微苦；炒制后香气浓郁，常与肉丝或豆腐搭配。芹菜籽可做调料或入药，有降压安神作用。切芹菜时横切会有小孔，这是它的通气组织。保存芹菜时用湿纸巾包住，能延长新鲜度。