鸭血属于荤菜还是素菜?

鸭血属于荤菜。它是动物血液制品，来自鸭子的血液循环系统。鸭血富含蛋白质和铁元素，口感滑嫩，常用于火锅或烹饪菜肴。素食者因不食用动物制品，通常不会选择鸭血。在传统饮食分类中，动物血液被明确归为肉类范畴，与植物性食物有本质区别。

鸭血的营养特点

鸭血含铁量高，每100克约含铁15毫克，适合补铁人群。它热量低，脂肪含量少，蛋白质丰富。鸭血中的血红素铁吸收率比植物性铁高。烹饪时需彻底加热，确保安全。市场上常见鸭血粉丝汤、毛血旺等菜品，鸭血是主要食材之一。新鲜鸭血呈暗红色，有淡淡腥味，烹饪前需浸泡去腥。