宁化府益源庆老陈醋怎么样?

宁化府益源庆老陈醋是山西太原的传统名醋，已有300多年历史。它以优质高粱为主料，配豌豆、大麦制成大曲，经固态发酵后陈酿至少三年。醋体色泽深红，酸香浓郁，回味绵长。可直接蘸食饺子、包子，也可用于凉拌菜调味，是山西人厨房必备调味品。

制作工艺特点

益源庆老陈醋采用"夏伏晒、冬捞冰"传统工艺。夏季高温时醋醅在缸中自然发酵，醋酸菌充分生长；冬季结冰时捞出冰块，提高醋的浓度。每批醋需经过数十道工序，全程不添加防腐剂。老陈醋越陈越香，存放十年以上的醋被称为"珍品"，价格可达普通醋的十倍。