山东包粽子的叶子是什么叶子?

山东包粽子主要用芦苇叶或竹叶。芦苇叶宽大厚实，清香浓郁，适合包裹糯米和馅料；竹叶则细长柔韧，带有淡淡竹香，常用来包小粽子。这两种叶子都耐煮不破，能让粽子更入味。山东部分地区也会用玉米叶，但芦苇叶和竹叶更常见。

叶子的挑选与处理

选叶子要挑完整无虫洞的，颜色翠绿不发黄。使用前需用温水浸泡几小时，让叶子变软。煮叶子时加少许盐，能杀菌增韧。包粽子时叶子要卷成漏斗状，防止米粒漏出。一片叶子包一个粽子，太大或太小都会影响口感。