大理的特色菜是什么?

大理特色菜以白族风味为主，酸辣鲜香。乳扇是必吃小吃，用新鲜牛奶制成，可烤可炸。洱海虾煮酸辣鱼汤，鱼肉嫩滑汤头开胃。凉鸡米线配特制辣椒油，清爽解腻。喜洲粑粑有咸甜两种，外酥里软。白族三道茶一苦二甜三回味，饭后饮用助消化。

白族烹饪特色

白族菜讲究食材新鲜，常用本地香草调味。砂锅鱼用活鱼现杀，加入木姜子提香。乳扇可蘸糖吃，也能炒火腿丝。凉鸡选用土鸡，撕成丝后拌薄荷。喜洲粑粑用猪油起酥，内包玫瑰酱或肉末。三道茶第一道苦茶提神，第二道甜茶回甘，第三道茶加蜂蜜和核桃仁。