泡菜坛子水少了可以加纯净水吗?

泡菜坛子水少了可以加纯净水，但最好用凉白开或矿泉水。纯净水不含矿物质，可能影响发酵速度。加水时要确保水完全没过蔬菜，避免接触空气。每次加水量不宜过多，少量多次添加更稳妥。加完水后密封好坛口，防止杂菌进入。

注意事项

泡菜坛子水变少是正常现象，蒸发的水分会带走多余盐分。如果水质变浑浊或发臭，建议换新水。换水时保留部分老水，帮助维持菌群稳定。泡菜发酵温度控制在20℃左右效果最好，温度过高容易变质。坛子边缘要始终保持有水密封，防止漏气。