舟山的螃蟹是什么品种?

舟山最常见的螃蟹品种是梭子蟹，体型较大，背壳呈梭形，颜色多为青灰色。每年秋季是梭子蟹最肥美的季节，肉质鲜甜，蟹黄饱满。舟山海域还产青蟹、花蟹等，青蟹壳色偏绿，蟹钳强壮；花蟹则花纹鲜艳，体型较小。这些螃蟹多生长在近海岩石或泥沙中，渔民用蟹笼或网具捕获。

舟山螃蟹的特点

舟山螃蟹生长在咸淡水交汇处，水质纯净，肉质紧实。梭子蟹一次可产卵数十万枚，幼蟹经过多次蜕壳长大。当地渔民根据蟹壳硬度判断成熟度，活蟹活力强，腿脚伸缩有力。蒸煮时舟山螃蟹不变色，蟹肉雪白，蟹橙红，常搭配姜醋食用，鲜美无比。