港式奶茶一定要用锡兰红茶吗?

港式奶茶不一定非用锡兰红茶，但锡兰红茶是经典选择。这种茶味浓烈，颜色深红，能和奶香完美融合。很多茶档还会混合阿萨姆或云南红茶，增加层次感。茶底比例很重要，一般4份茶配6份奶。有些老字号还会加入少量普洱，让口感更醇厚。不同茶档的配方各有特色，但锡兰红茶确实是基础。

港式奶茶的茶底选择

除了锡兰红茶，港式奶茶也常用其他红茶。阿萨姆红茶味道浓郁，带点麦香；云南红茶则甜润顺口。有些茶档会拼配多种茶叶，比如锡兰加阿萨姆，平衡苦涩和醇厚。茶档师傅会根据天气调整配方，热天多用清爽的茶，冷天选醇厚的茶。茶叶粗细也很关键，粗茶味浓，细茶香高。最终目的都是调出顺滑浓郁的口感。