青稞和大麦是一回事吗?

青稞和大麦不是一回事。青稞是大麦的一种，但专门指生长在高海拔地区的裸粒大麦。青稞的外壳容易脱落，直接露出麦粒；而普通大麦有坚硬的外壳，需要脱壳才能食用。青稞主要产自青藏高原，是藏族人的主食，可以做成糌粑、青稞酒；大麦用途更广，可酿啤酒、喂牲畜或做成麦片。两者在口感和营养成分上也有差异，青稞的膳食纤维更高。

青稞与大麦的区别

青稞的麦粒更细长，颜色偏黄；大麦麦粒圆润，颜色偏白。青稞生长期短，耐寒耐旱，适合高海拔种植；大麦适应性强，平原地区也能生长。青稞的β-葡聚糖含量是大麦的1.5倍，更有利于降血糖。市场上青稞价格比普通大麦贵，因为产量少且营养价值高。做糌粑只能用青稞，而大麦更适合煮粥或酿酒。