花茶是什么茶叶?

花茶是以茶叶为基底，加入鲜花窨制而成的再加工茶。常见的有茉莉花茶、桂花乌龙、玫瑰花茶等。制作时将鲜花与茶叶层层堆叠，让茶叶充分吸收花香。窨制次数越多，花香越浓郁。优质花茶茶汤清澈，香气持久，冲泡后花瓣舒展，茶香与花香交融。市场上还有水果茶、菊花茶等，但严格来说只有茶叶加鲜花的才算花茶。

花茶的制作工艺

花茶的核心工艺是窨制，需要多次重复。比如茉莉花茶要经过七窨一提，每次用新鲜茉莉花与茶叶混合。窨制时温度控制在20到30度，湿度保持在70%左右。窨制后要筛掉残花，只保留茶叶。不同茶叶适合搭配不同花，绿茶配茉莉，乌龙配桂花，普洱配玫瑰。花茶保存时要密封避光，防止香气散失。冲泡时水温不宜过高，80度左右最佳。