麻辣烫可以冷藏吗?

麻辣烫可以冷藏保存，但最好在2小时内放入冰箱。用保鲜盒密封能防止串味和水分流失。冷藏时记得把汤底和食材分开，这样加热时口感更好。冷藏时间不要超过3天，否则容易变质。吃之前彻底加热，中心温度要达到70度以上。

冷藏后的变化

麻辣烫冷藏后蔬菜会变软，豆腐和面条会吸汤变硬。汤底油脂会凝固，表面浮起一层白油。肉类冷藏后口感变柴，海鲜会变腥。加热时可以加点水稀释汤底，这样味道更接近新鲜煮的。反复加热会让食材营养流失，建议一次吃完别剩。