向日葵籽是种子还是果实呢?

向日葵籽既是种子也是果实。植物学上，它属于瘦果，由子房发育而来，外层硬壳是果皮，内部可食用部分是种子。我们常说的“瓜子”其实是整个果实，去掉壳后才是真正的种子。向日葵籽富含脂肪和蛋白质，是常见的零食原料。

向日葵籽的结构

向日葵籽由果皮和种皮组成，果皮坚硬，种皮包裹着胚和胚乳。未炒制的籽可以发芽，种下去会长出新的向日葵植株。市面上有黑葵籽和白葵籽，颜色差异来自不同品种，但结构相同。炒制后果皮变脆，更易剥开食用。