5月的芥菜还能吃吗?

5月的芥菜可以吃，但口感会变老。春季末期的芥菜纤维增多，炒菜时需要多煮一会儿。老芥菜适合做腌菜或煮汤，味道更香。新鲜芥菜可以清炒或凉拌，老芥菜适合炖肉或泡酸菜。选择芥菜时挑嫩绿的叶子，茎部粗壮的更佳。

芥菜的保存方法

芥菜放冰箱能保鲜3到5天。用湿纸巾包住根部，装进保鲜袋冷藏。大量芥菜可以焯水后冷冻，能存2个月。腌芥菜要晒干水分，装进密封罐放阴凉处。泡酸菜的芥菜要加足盐，防止变质。吃不完的芥菜可以晒干做梅干菜，保存时间更长。