猪肉什么时候买新鲜?

猪肉在早晨六点到八点最新鲜，此时刚屠宰的猪肉温度低，肉质紧实。菜市场开门前屠宰的猪肉经过一夜冷却，颜色鲜红，按压有弹性。傍晚时段的猪肉放置时间长，容易氧化变色。建议选择上午购买，避开节假日，那时猪肉需求量大，新鲜度可能下降。

猪肉挑选技巧

挑选猪肉时看颜色，新鲜猪肉呈鲜红色，无暗斑。触摸表面，不黏手，有弹性。闻气味，无异味或酸味。脂肪部分洁白，不发黄。购买时选带皮的猪肉，皮薄表示肉嫩。避免买血水多的猪肉，那可能是反复解冻的。最好现买现做，存放别超过两天。