一粒小麦是果实还是种子呢?

一粒小麦既是果实也是种子。小麦属于颖果，果皮和种皮紧密愈合，我们吃的部分主要是果皮包裹的胚和胚乳。完整的麦粒包含果皮、种皮、胚和胚乳四部分，所以它既是植物的果实也是繁殖后代的种子。农民种植时，小麦粒作为种子发芽生长；我们食用时，它作为谷物果实提供营养。

小麦的结构特点

小麦粒由果皮、种皮、胚和胚乳组成。果皮很薄，呈金黄色；胚是未来植株的雏形，含胚芽、胚根和胚轴；胚乳占据大部分，富含淀粉和蛋白质。一颗小麦粒重约30到40毫克，含水量12%左右。发芽时，胚吸收胚乳营养长成新植株；加工时，胚乳磨成面粉，胚和麸皮作为副产品利用。