一斤饼丝含水量多少?

一斤饼丝的含水量大约在30%到40%之间，具体数值取决于制作时的水分添加量。新鲜饼丝含水量较高，存放时间越长，水分蒸发越多，重量会变轻。家庭制作的饼丝可能比工厂生产的更湿润，因为添加的水分更多。夏天高温时，饼丝水分流失更快，容易变干。

饼丝的水分变化

饼丝在干燥环境下会逐渐失水，一斤新鲜饼丝放一天可能只剩八两左右。油炸饼丝含水量很低，只有10%左右，吃起来香脆。蒸制饼丝保留更多水分，口感软糯。储存饼丝时用保鲜袋密封，能减少水分流失，保持柔软。冬天饼丝水分蒸发慢，保存时间比夏天长。