宁化老鼠干是福建特产吗?

宁化老鼠干是福建宁化的特色美食，属于客家传统小吃。当地人将田鼠处理后腌制晾晒，肉质紧实有嚼劲，味道咸香。这道菜已有数百年历史，是当地冬季常见的下酒菜。宁化老鼠干还常用来炖汤或炒菜，增添独特风味。

宁化老鼠干的制作

宁化老鼠干选用肥壮的田鼠，去毛去内脏后用盐、花椒等调料腌制。接着在阳光下晾晒数天，直至水分蒸发。传统工艺讲究自然风干，现代制作也会用烘干机加速过程。成品色泽深褐，保存时间长，是当地人招待贵客的特色菜。