柿饼在树上自然风干需要削皮吗?

柿饼在树上自然风干不需要削皮。带皮风干能保留柿子的完整形状，果皮还能锁住水分，让果肉慢慢变甜。柿子成熟后直接挂在树上，经过风吹日晒，果肉会逐渐脱水，表面形成一层白霜。这种传统做法在山区很常见，柿饼自然风干后口感软糯，甜度更高。

风干过程

柿子需要选择成熟度合适的，太生的会发硬，太熟的容易烂。挂在树上时要注意间距，避免果实相互挤压。晴天时阳光充足，风干速度更快；阴雨天则需要多等几天。柿饼完全风干后，轻轻摇晃会感觉果肉紧实，果皮微微皱缩。自然风干的柿饼能保存更久，风味也更浓郁。