螺狮粉里是哪个料包臭?

螺蛳粉的臭味主要来自酸笋料包。酸笋是用新鲜竹笋经过自然发酵制成的，发酵过程中会产生硫化物，闻起来有刺鼻的气味。除了酸笋，汤底料包也可能带点臭味，因为里面含有螺蛳熬制的骨汤，螺蛳本身有腥味。其他料包比如腐竹、花生、木耳都不会发臭。

臭味的来源

酸笋的发酵时间越长，臭味越重。有些品牌会加入特殊菌种加速发酵，让酸笋更入味。螺蛳粉的臭味其实和臭豆腐类似，都是发酵食品的特色。很多人觉得臭但吃起来很香，这种反差感正是螺蛳粉的魅力所在。酸笋的臭味不会影响汤底鲜甜，反而让味道更有层次。