衢州人喜欢吃辣吗?

衢州人确实喜欢吃辣，但辣度不高。当地菜系常用干辣椒、泡椒调味，比如三头一掌、鸭头小吃都带微辣。衢州人夏天爱吃冰镇辣味菜，冬天则偏爱辣火锅。辣味能开胃解腻，所以衢州家常菜里常放点辣椒提味。

衢州辣味的特色

衢州辣味偏香辣，不是干辣。比如水晶糕拌辣椒酱，甜辣结合；烤鱼用本地辣椒，辣中带鲜。街头小吃如烤串、凉菜都会撒辣椒粉。衢州人吃辣不分老少，连早餐的拌面都要加辣油。辣味已经成为衢州饮食文化的一部分。